金錢蝦餅

食材: 蝦仁300g、絞肉100g 調味料: 蛋白半個、米酒少許、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油少許 裹粉: 麵包粉200-250g(一包) 、太白粉適量 做法: 1. 蝦仁去腸泥後，用少許鹽抓一下去除黏液，清洗乾淨後瀝乾或...

半熟凹蛋糕

食材： 蛋4顆、香草莢1根(或香草精1小匙) 、鮮奶500克、無鹽奶油70克、細砂糖80克、低筋麵粉115克、水15c.c. 、鹽1小撮、糖霜適量 做法 : 1. 烤箱預熱150 ℃ 2. 蛋白及蛋黃分開放到二個不同的鋼盆，蛋白不可碰到水份。以打...

蘋果奶酥

材料： 蛋糕體:低筋麵粉375g、糖150g 、無鹽奶油250g 、蛋5個、香草粉1茶匙 蘋果醬:蘋果1.25kg 、 糖粉1大匙、肉桂粉適量 奶酥:低筋麵粉250g 、無鹽奶油200g、糖125g 、碎杏仁50g 蛋糕體做法 : 1. 無鹽奶油和砂糖打勻，加入蛋...

地中海式香料烤魚

材料: 鱸魚1條，馬鈴薯2顆，大蒜2顆, 黃檸檬1顆，百里香1小把，迷迭香1小把， 調味料: 橄欖油，鹽，胡椒，Cajun Spices(or義式香料、孜然) 做法: 1. 馬鈴薯洗乾淨帶皮切薄片，水滾開放進約煮5分鐘，沖涼備用 2. 鱸魚洗...

印度烤餅

食材(4人份): 高筋麵粉250g, 速發酵母粉3g, 砂糖20g, 鹽3g, 水150ml, 橄欖油2大匙 做法: 1. 將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內，充分攪勻後，接著加入水及橄欖油，混合搓揉成麵糰 2. 將麵糰翻柔至均勻無粉粒後，直...

水蜜桃派

材料: 水蜜桃─1片, 糖粉─適量, 冷凍酥皮─2張 做法: 1. 冷凍酥皮退冰切成兩半，中間切一刀 2. 罐頭水蜜桃1片切四等份，放在起酥片上 3. 選擇旋風烤行程，預熱烤箱至200度 4. 預熱完成後，設定烘烤時間10分鐘 5. ...

青蔥培根司康

材料(6塊): 中筋麵粉175g, 泡打粉1茶匙,鹽1茶匙,糖粉10g, 無鹽冰奶油65g,冰鮮奶95g,青蔥4支,煙燻培根3片 做法: 1. 中筋麵粉、泡打粉、鹽及糖粉先混合均勻過篩後備用; 青蔥切小段、冰奶油切丁備用; 培根煎成半熟後切段備用 ...

香蕉黑糖馬芬蛋糕

製作香蕉蛋糕的祕訣就在於使用過熟外皮已經黑到不行的香蕉，這個配方的香蕉使用較多，口感較為濕潤。 黑糖會使蛋糕顏色較深，也可用砂糖代替 材料: 香蕉─3-4條(約330g), 低筋麵粉200g, 泡打粉─1/4茶匙, 蘇打粉─1茶匙, ...

義式脆皮披薩

麵團材料： 中筋麵粉500克,水250-270c.c.,海鹽5克,乾酵母2克,初榨橄欖油25c.c. 番茄醬汁材料： 聖女番茄15顆,大蒜2瓣,九層塔數片,橄欖油10c.c.,海鹽少許,黑胡椒少許 配料: 聖女番茄、 南瓜、火腿等等自由搭配 麵團做法：...

海綿蛋糕

材料: 低筋麵粉─80g, 蛋─3顆, 奶油─40g, 細砂糖─ 80g 做法: 1. 將蛋放置室溫，麵粉過篩，奶油融成液狀 2. 將全蛋加入細砂糖拌一拌，開始打發。打至可以用蛋液畫線，線一直留在表面，減速攪拌速度，繼續打30秒左右 ...