食材：

蛋4顆、香草莢1根(或香草精1小匙) 、鮮奶500克、無鹽奶油70克、細砂糖80克、低筋麵粉115克、水15c.c. 、鹽1小撮、糖霜適量

做法 :

1. 烤箱預熱150 ℃

2. 蛋白及蛋黃分開放到二個不同的鋼盆，蛋白不可碰到水份。以打蛋器先將蛋黃及砂糖打到泛白

3. 奶油放小鍋中以微火融化。稍微放涼後，慢慢倒入泛白的蛋黃中，邊倒邊以打蛋器攪拌

4. 倒入全部牛奶、水及香草後攪拌均勻。放入低筋麵粉，馬上以快速攪拌，邊攪拌邊轉鋼盆防止麵粉結塊

5. 將打蛋器洗淨擦乾後，蛋白加入1小撮鹽，快速打發到攪拌漿上可以拉出尖尖挺立的角，且鋼盆倒過來，蛋白霜也不會滑出(即硬性發泡)

6. 用刮刀挖出約1/3的蛋白霜，與蛋黃醬切半攪拌均勻後，再挖出1/3的蛋白霜，繼續切拌

7. 把全部鋼盆裡的東西倒回剩下1/3的蛋白鋼盆中切拌均勻

8. 倒入鑄鐵鍋內送進烤箱先烤45~50分鐘，時間到若邊搖晃蛋糕表面也都明顯在動，表示蛋糕裡糊狀液體很多，就再烤10分鐘

烤箱設定:

上下火烘烤

150℃

50-60分鐘

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-oven