輕食翡翠菜卷

材料： 麗菜葉4片、胡蘿蔔5條、蟹肉棒100g、老薑適量、香菜少許 調味料： 醬油1小匙、半小匙鹽、半小匙沙拉油、半小匙麻油、1小勺水 做法: 1. 在高麗菜根部切一刀，將葉子一片片摘下，將白色的硬根去掉，然後清洗...

蔥油雞腿

材料： 去骨雞腿、蔥段、蔥絲、薑絲、鹽、米酒、香油(或麻油) 、辣椒絲(配色用) 做法: 1. 雞腿洗淨完全擦乾水份，以鹽、米酒塗抺醃漬30分鐘以上備用 2. 將雞腿捲起來蔥段、薑絲鋪在雞腿上(可用棉繩固定)，選擇蒸氣溫...

養生豆漿

材料： 食品級黃豆(或有機黃豆)300g、水1800cc 做法: 1. 先將黃豆洗一下泡水(水要超過豆子，至少泡超過4小時以上(夏天1-2小時換一次水，冬天5小時換一次水；冰箱是恆溫的可以放12小時) 2. 第一次先用泡好的豆子一半的份...

蟹肉魔鬼蛋

材料： 雞蛋4個、熟蟹肉50公克 調味料 : 新鮮檸檬汁1小匙、芥未醬1/2小匙、沙拉醬2大匙、巴西里末(或香菜末)1/2小匙、粗粒黑胡椒粉&鹽適量 做法: 1. 雞蛋洗淨放進蒸爐蒸約13分鐘，蒸熟後取出浸泡於冷水中，並剝去...

蒜蓉蒸蝦佐嫩豆腐

材料： 鮮蝦12隻、蒜未4大匙、薑未1/2小匙、蔥花適量、米酒1小匙 調味料 : 醬油1大匙、熱開水1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙 做法: 1. 調味料預先混和成醬汁備用 2. 鮮蝦洗淨、剪掉長鬚、取出腸泥後，用刀在蝦背由蝦...

清蒸鱈魚

材料： 鱈魚4片、米酒適量、薑絲適量、辣椒絲適量、蔥絲適量、魚露適量 做法: 1. 將鱈魚洗淨擦乾，二面均勻抺上米酒 2. 薑、蔥、辣洗淨切絲，擺在鱈魚表面上 3. 鱈魚淋上適量的魚露 4. 將擺盤好的鱈魚放進蒸爐，...

冰糖紅棗銀耳蓮子湯

(約4-6人份) 材料： 乾銀耳─5~8朵, 水- 1,500cc, 乾蓮子-30g 冰糖─100g 做法: 1. 乾銀耳先泡水一小時後、剪成小段 2. 乾蓮子泡熱水一小時，待些許膨脹並軟化(也可水滾煮5分鐘) 3. 紅棗若怕上火可先去核 4. 紅棗、銀耳...

麵包布丁

材料： 10 個可頌(或吐司), 1/2 茶匙香草萃取, 1000 C.C. 牛奶, 250g 雞蛋,120g 白砂糖,無鹽奶油少許 做法: 1. 預熱蒸烤爐 2. 在烤模上塗上已軟化的奶油 3. 將可頌(或吐司)切成片狀後放入烤模內 4. 製作蛋奶：將雞蛋、牛奶、...

清蒸麻辣臭豆腐

4 人份 材料： 手工臭豆腐(洗淨擦乾)4片、葡萄籽油少許 大蒜5瓣切末、細絞肉300g(用一小匙油拌勻)、毛豆2大匙、紅蘿蔔丁少許、辣椒2條切末、香菇絲適量、高湯3杯、青蔥1支切成蔥花 調味料： 辣椒醬3大匙、辣油1大匙、...

紅豆湯圓

材料： 紅豆─350g, 水─2000c.c 黑糖─適量, 湯圓─1盒 做法: 1. 洗乾淨紅豆後倒入實心深蒸盤 2. 選擇蒸氣，蒸爐至100度，預約十小時後完成 3. 設定蒸煮時間90分鐘 4. 倒數10分鐘將湯圓放置另一蒸盤，加上黑糖適量即...