不鏽鋼也可能生鏽? 不銹鋼不是「永不生銹」，而是「不易生銹」
「當不鏽鋼表面出現褐色鏽斑的時候，人們大感驚奇：認為 “不鏽鋼是不生鏽的，生鏽就不是不鏽鋼了，可能是鋼質出現了問題”。 其實，這是對不鏽鋼缺乏瞭解的一種片面的錯誤看法。不鏽鋼在一定的條件下也會生鏽的。」
我們都知道不鏽鋼具有抗氧化、及耐腐蝕的能力。但當不鏽鋼本身化學組成、交互狀態、使用條件及環境介質類型有所變化時，會直接影響其耐腐、防鏽的兩大特點的發揮度。「304鋼料，在乾燥清潔的大氣中，有絕對優良的抗鏽蝕能力，但將它移到海濱地區，在含有大量鹽份的海霧中，很快就會生鏽了。」這句話顯示，不鏽鋼某些環境下是無法發揮其耐腐蝕，不生鏽的特性。
不鏽鋼是由鐵、鉻、鎳、鈦等金屬元素組成，其中鉻、鎳具有防鏽功能。它形成一層防止不鏽鋼氧化的保護膜-鈍化膜，而獲得抗鏽蝕的能力。一旦有某種原因，使這種薄膜遭受不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷離析出來，形成疏鬆的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地鏽蝕。
受到鈍化膜破壞的形式很多，日常生活中多見的有如下幾種：
(1)金屬磨蝕物：指會刮壞鋼表面的東西，如：鋼擦、金屬線刷和金屬碎片等。
當不鏽鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不鏽鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。
使用鋼刷清洗不鏽鋼表面時，不慎殘留的金屬粉塵就可能與水氣結合，而產生此類情況。
(2)有機物汁液：如瓜菜、麵湯、痰等。不鏽鋼表面粘附有機物汁液，在有水氧情況下，構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面的腐蝕。
(3)腐蝕性物質：酸、鹼、鹽類物質，如裝修牆壁的鹼水、石灰水；及清潔劑、漂白水等。不鏽鋼表面粘附上類物質，而無即時清除，時間一久將會引起局部腐蝕。
空氣污染源，如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣。
在有污染的空氣中，遇冷凝結成水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。
(4)水：硬度是不同的，所居住的區域不同，可能是硬水或是軟水。硬水有雜質，加熱後，雜質靜止形成沉澱物，會破壞保護膜的表層並使不鏽鋼生鏽。注意：其他來自加工食物或服務過程中產生的沉澱物也必須適時清除掉。
清潔方式：
不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用光亮劑，否則會造成刮痕或侵蝕。
以上內容皆為轉載，如有侵權請告知，謝謝。
———————————————————
☎️與我們聯絡
地址 / 高雄市小港區高鳳路106-5號
電話 / 07-7916997、07-7910989
傳真 / 07-7912069
門市營業時間 / 周一~周五AM 08：00-PM 17：00
LINE / @xjv0928h
LINE客服時間 / 周一~周六AM 08：00-PM 20：00
休息時間 / 例假日、國定假日
FB / https://www.facebook.com/yonghekitchen/