食材:

低脂豬絞肉120g、蔥花1隻、薑泥10g、鹹蛋黃3顆

調味料:

香油5g、白胡椒粉適量、米酒5g、鹽巴適量

油皮麵團:

中筋麵粉65g、豬油25g、溫水25g、鹽巴1小搓

油酥麵團:

低筋麵粉70g、豬油20g

做法:

1.低脂豬絞肉和調味料混和均勻，用手篩打出彈性。分成6顆(每顆大約20g)

2.鹹蛋黃切半，再用絞肉包起搓成團備用

3.油皮材料揉成一個光滑的麵團，之後用保鮮膜包起。放置室溫鬆弛

4.油酥材料用手拌勻分割每顆15克，搓圓備用

5.油皮分成20g，之後將油酥包入油皮內

6.油皮桿開，之後捲起。再換另一個方向桿開後捲起

7.全部捲完後，再依序將捲好的油酥皮桿成圓形

8.桿好一張皮立刻將餡料包入，擺上烤盤

9.全部完成後，刷上蛋液，撒上芝麻。放入預熱好的烤箱，以180℃烤25分鐘左右

烤箱設定:

4D熱風 蒸氣3層

180℃

15-20分鐘

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-oven