材料: 鱸魚一片、綠花椰菜一朵、甜紅椒1/2粒、黃甜椒1/2粒、綠擳瓜1條、 乾鸚嘴豆200公克或白豆罐頭一瓶、蒜頭三粒、辣椒1/3根。 

醬汁材料: 煎魚汁2大匙、奶油40公克、鹽巴黑胡椒少許、檸檬汁1大匙。 

調味料: 鹽巴黑胡椒少許、西式綜合香料少許、高湯500cc。 

裝飾物: 紅酸模生菜少許、香菜少許。

火力：

 

做法:

1. 首先將鱸魚洗淨，再去骨留肉再切成大塊狀，備用。(亦可以冷凍鱸魚片替代)

2. 將乾鸚嘴豆泡冷水約3小時，然後蒸熟備用。

3. 綠花椰菜修成小朵，紅黃甜椒切成小菱形、蒜頭辣椒切碎以油鍋炒熟備用作為鋪底材料。

4. 取一支炒鍋加入蒸熟後的鸚嘴豆(或白豆罐頭)以及上述調味料一起翻炒均勻,煮至鸚嘴豆吸附高湯(約10分鐘)即可備用。

5. 取一平底鍋加少許油煎鱸魚以中火煎至雙面上色至熟，先取出鱸魚肉，保留鍋中煎魚的油脂再加入上述醬汁材料略煮滾後作為醬汁使用。

6. 取一平盤將炒好的蔬菜鋪底，放上鱸魚淋上煮好的醬汁，放上生菜與香菜做為裝飾即可。

*本做法僅供參考.請依個人口感喜好及食材備量斟酌調整

轉載自豪山
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