食材：

紫心地瓜泥150g、細砂糖35g、動物性鮮奶油70g、冷凍酥皮4張、蛋液

做法 :

1. 紫心地瓜蒸熟(蒸爐100℃約40-50分鐘)後壓成泥（這時候會很多纖維）

2. 趁熱加入細砂糖和動物性鮮奶油混合均勻成泥狀（變成像是薯泥的濃稠程度）。不喜歡太甜的，可以先加一半砂糖邊調味邊試。放涼

3. 冷凍酥皮回溫後對半切，一半切成條狀做派皮裝飾

4. 將冷卻的紫薯泥用湯匙挖到長方形酥皮上四邊塗上蛋液

5. 切成條狀的酥皮條用網狀方式一條條貼上後，黏在四週有蛋液處

6. 將多餘的酥皮切掉後，酥皮刷上蛋液即可放入預熱至200度的烤箱烘烤約20分鐘即可視上色程度出爐

烤箱設定:

200℃

20分鐘

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-oven