材料：

蛋黃麵糊: 蛋黃3顆、細砂糖20g 、植物油 40ml、全脂牛奶 40ml、低筋麵粉60g

蛋白霜: 蛋白3顆、細砂糖40g

卡士達鮮奶油醬: 蛋黃3顆、細砂糖25g、玉米粉20g、牛奶250ml、香草夾半支

蛋黃糊做法 :

1. 雞蛋3顆，將蛋黃與蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，備用

2. 蛋黃打散，加入細砂糖20g，用萬用廚師機低速攪打至如美乃滋滑順

3. 倒入植物油40ml攪拌均勻，再加入牛奶40ml混合

4. 篩入60g的低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕拌勻備用

蛋黃霜做法 :

1. 蛋白3顆從冰箱取出，先加入一半(20g)的細砂糖，以手持攪拌棒打至濕性發泡

2. 再加入剩下一半(20g)細砂糖，繼續攪打至提起攪拌器，蛋白呈現尾端挺立的硬性發泡

組合

1. 烤箱預熱至170℃

2. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊，用塑膠刮刀輕輕拌勻。再將剩下的蛋白霜分2次加入，輕輕混合拌勻

3. 混合好的麵糊倒入杯子紙模中，約七分滿即可。送入烤箱烘烤約20分鐘至蛋糕膨脹，烤畢放在鐵架上待涼

4. 涼後將卡士達醬用擠花袋擠入即可享用

*80ml的紙模可做10個左右

烤箱設定:

4D熱風

170℃

20分鐘

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-oven