食材：

高筋麵粉500克、1/2茶匙海鹽、7g速發酵母、1/2大匙砂糖、2大匙初榨橄欖油、325ML溫水

做法 :

1. 溫水、糖攪拌均勻，放入酵母靜置5分鐘

2. 麵粉和鹽一起過篩後堆成小山丘，中間挖一個洞，把酵母水、橄欖油放入，用叉子慢慢攪拌成麵糰

3. 將麵糰放在鋼盆裡面，上面蓋上濕的棉布靜置1小時或放入蒸爐以35 ℃發酵至兩倍大

4. 灑一些手粉在乾淨的檯面上，將發酵的麵糰用雙手擠壓，將麵糰中多餘的空氣擠出來

5. 取出發酵完成的麵糰，置於揉麵板上。輕壓麵糰排出空氣後，整型成方型

6. 方型烤盤上塗滿橄欖油，將麵糰放入後盡量延展至四個角落

7. 蓋上擰乾的濕布進行第2次發酵30分鐘

8. 二次發酵後，麵糰表面均勻塗抹橄欖油並用手指搓出一個一個洞，將蔥(也可替代成小番茄、黑橄欖等等)放入，在用橄欖油塗抹在蔥上保護

9. 烤箱與烘焙石預熱完成後，以200 ℃烤約30分鐘，放涼即可切塊上桌

烤箱設定:

上下火烘烤

220℃

30分鐘至麵糰表面上色

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-oven